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 3/Taleggio
タレッジョというクリーム系チーズを紹介します。
ロンバルディア地方のタレッジョ渓谷という所が原産地で、やたらと分厚いブリーチーズだと思ってください。ほんのりと苦味があり口当たりはまろやかです。そのままパンにぬって食べてもいいし、料理に使っても大変便利です。
例えば温野菜の上にのせてオーブンで焼くだけで、付け合わせが立派な1品料理になります。それと、ここだけの秘密ですが、このタレッジョで焼いたピザのおいしいこと!ピザ屋さんで注文できるところがあれば試してみてね。というより家で焼くピザの方がいいんだけど・・・。
とにかくクリーム系大好き派に派是非おすすめ。

 4/Scamorza
スカモルツァです。
モッツァレラとよく似ていますが、こちらは水に入っていません。伝統的な形はひょうたん型です。(写真は一口サイズの物を使ってあります)なぜひょうたん型になるかというと、チーズの成熟期間を紐で縛って吊り下げられるからです。紐で縛ったまま売られているものもあります。この場合2つで1組になっています。同じスカモルツァを燻製にしたものもあります。(おつまみに最適)
スカモルツァはそのままでも食べますが、スライスしてオーブン焼き料理に乗せて焼くと本領を発揮します。モッツァレラに比べて脂肪分も低いので、ダイエット中の人にもいいかも。くせのない味なので万人向きです。


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