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17/ Tomino rucola
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12回で紹介したトミーﾉのフレッシュタイプです。写真はルコラを混ぜて作ってあるものです。牛乳で作ってあり癖がなく、口当たりはやさしいチーズなので、前菜にそのまま切って食べます。産地がピエモンテなので主に北イタリアでよく食べられるチーズです。（えっ、青カビかと思った？いえ、これは野菜です。ルコラの混ぜてないものの方が塩分も少なくあっさりしています。）
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18/ Tronchetto
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トロンケットと呼ばれる最強（？）のチーズです。内容はというと、マスカルポーネとゴルゴンゾーラを層にして重ねてあります。ゴルゴンゾーラはドルチェとグループ分けされるソフトタイプのものが使われます。「ゾーラは味（匂い）が強いのでちょっと・・・」という人もマスカルポーネとミックスすることで、よりマイルドになった「ぽい」ところだけ味わえるし、マスカルポーネじゃ物足りない人は逆により個性的な味も楽しめるし、つまり両方のチーズのいいとこ取りをした商品です。青かびチーズの入門編にはいいかも。マスカルポーネはティラミスに使うチーズだよ。
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